Pintxo 2 antxoa

Se cojen unas antxoas frescas se limpian, se abren y se ponen en un plato con vinagre cubriendo y un poco de bicarbonato para blanquear. Después de un par de horas se sacan, se lavan con un poco de agua y se secan con un papel de cocina. Se apartan.
Se fríen en abundante aceite unas rebanadas de pan, se ponen sobre un`papel absorbente para desgrasar.
En la rebanada de pan se pone una mitad de boqueron con una antxoa de las de lata y entremedio se coloca una alegría riojana. Se le echa un poco de perejil (cebollino?) por encima.

INGREDIENTES:

• Anchoas frescas
• vinagre
• bicarbonato
• barra de pan
• aceite
• Lata de anchoillas.
• Alegrías riojanas
• Perejil